Ci sono birrifici che si definiscono "artigianali" perché producono in piccole quantità. E poi ci sono birrifici che sono davvero agricoli — dove gli ingredienti che finiscono nel fermentatore crescono nello stesso campo in cui stai camminando.
Il Podere 676 appartiene alla seconda categoria.
La storia che conta
Tutto inizia nel 1953, quando il nonno Pietro riceve questa terra dall'Ente Maremma come riconoscimento per il suo servizio militare. Una tenuta nella campagna di Testa di Lepre, Fiumicino, tra il Mar Tirreno e il Lago di Bracciano. Per quasi settant'anni, la terra viene coltivata e curata.
L'11 maggio 2020, quattro cugini — Dimitri, Omar, Andrea e Marco Genovese — decidono di trasformare il vecchio fienile in un birrificio. Non per inseguire una moda, ma perché quella terra meritava qualcosa di più di essere lasciata inattiva.
Cosa rende "agricolo" un birrificio
La parola "agricolo" nel nome non è decorativa. Il Podere 676 è un'azienda agricola che produce birra — non un birrificio che ha comprato un pezzo di terra per la foto.
Il luppolo: Oltre 700 piante di Cascade coltivate in campo. Ogni birra ha un numero che corrisponde al filare da cui proviene il luppolo. La N° 3 viene dal terzo filare. La N° 51 dall'ultimo. Questo non è marketing — è il modo in cui teniamo traccia di quello che produciamo.
L'orzo: 4 ettari di orzo biologico coltivato sulla tenuta. Materia prima locale, controllata, tracciabile fino al seme.
La certificazione CCPB-BIO: Siamo certificati biologici dall'ente CCPB. È una delle certificazioni più rigorose disponibili in Italia, e la applichiamo a tutta la filiera — dalla coltivazione alla produzione.
L'impianto nel fienile
Il vecchio fienile oggi ospita 120 mq di produzione seria:
Enobeer Compact 300 — la cotta da 300 litri. Compatta, professionale, adatta alla sperimentazione senza perdere di vista la qualità.
Fermentatori FCR60C da 600 litri — temperatura controllata, maturazione nei tempi giusti.
Imbottigliatrice isobarica RICAMO Essential — il pezzo di cui siamo più orgogliosi. Il riempimento isobarico a bassa ossigenazione preserva intatta la struttura organolettica di ogni birra. È la differenza tra una bottiglia che sa di birra fresca e una che sa di birra conservata.
Le sei birre, i sei filari
N° 51 Pils — Chiara, leggera, rinfrescante. L'introduzione al Podere. N° 3 Kölsch — Dorata, delicata, approachable. N° 5 IPA — Ambrata, luppolata, aromatica. Il nostro Cascade nel bicchiere. N° 50 APA — Dorata, agrumata, equilibrata. N° 14 Bock — Rossa, corposa, avvolgente. N° 11 Stout — Nera, tostata, vellutata.
Più le stagionali — edizioni limitate legate alla raccolta, al territorio, alle collaborazioni con il Castello di Torreimpietra per le Italian Grape Ales.
Venite a vedere
La cosa migliore che possiamo dirvi su questo birrificio è: venite a vederlo. Il tour guidato con degustazione è il modo più diretto per capire cosa significa "birrificio agricolo" — non come concetto, ma come esperienza.
Vi aspettiamo al Podere. 🌾
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🌾 PODERE 676 — BIRRIFICIO AGRICOLO
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