Fresh Hop Beer: la birra con luppolo fresco che nasce una volta all'anno

Ogni anno, alla fine dell'estate, succede qualcosa nei birrifici agricoli che hanno i propri campi di luppolo: per poche settimane, è possibile fare una birra che non si può fare in nessun altro momento dell'anno.

Si chiama fresh hop beer. E la differenza con le birre prodotte con luppolo essiccato o pelletizzato non è sottile — è fondamentale.

Cos'è una fresh hop beer

Il luppolo che si usa normalmente nella produzione di birra viene raccolto, essiccato e trasformato in pellet o fiocchi. Questo processo preserva gli acidi alfa e consente la conservazione per mesi o anni. Ma rimuove una parte degli aromi più delicati e volatili — quelli che il luppolo fresco ha solo nelle ore immediatamente successive alla raccolta.

La fresh hop beer — chiamata anche wet hop beer — usa il luppolo non essiccato, direttamente dal campo al fermentatore nel giro di poche ore. Il risultato è un profilo aromatico completamente diverso: erbaceo, verde, fresco, con note che nessuna altra birra può replicare.

Perché la produciamo solo in settembre

La finestra temporale è strettissima. Il luppolo si raccoglie tra agosto e settembre, quando le strobili sono mature ma non ancora secche. Una volta raccolto, deve essere utilizzato entro 24 ore — altrimenti inizia a deteriorarsi e gli aromi si perdono.

Al Podere 676, con i nostri 700 filari di Cascade direttamente sul campo, siamo in grado di raccogliere e trasferire il luppolo in fermentatore nel giro di ore. Non di giorni. Di ore.

Questo è il vantaggio di essere un birrificio agricolo: non compriamo il luppolo, lo coltiviamo. E quando arriva il momento giusto, lo usiamo fresco.

Fresh hop vs IPA: le differenze

La fresh hop beer e l'IPA usano spesso la stessa base maltata e lo stesso luppolo di riferimento. Ma il risultato finale è molto diverso:

IPA con luppolo pelletizzato — aromi agrumati e resinosi intensi, amaro pronunciato, stabile nel tempo.

Fresh hop beer — aromi più erbacei e vegetali, note di luppolo verde appena raccolto, un'amarezza più morbida e una freschezza che l'IPA standard non riesce a replicare. Meno stabile — va bevuta fresca, entro poche settimane dall'imbottigliamento.

Sono due esperienze diverse. Non si tratta di quale sia megliore: si tratta di capire cosa si sta bevendo e perché.

Come assaggiarla

La fresh hop beer del Podere 676 viene prodotta in quantità limitate, una volta all'anno. Non finisce nei negozi — viene distribuita principalmente in loco, durante i tour e le serate al Podere, e in piccole quantità per i clienti che la ordinano in anticipo.

Per essere tra i primi a saperlo quando è disponibile, contattaci o seguici sui nostri canali. Le prime casse si esauriscono in pochi giorni.

Vi aspettiamo al Podere. 🌾